Le raifort et la moutarde douce d'Alsace ancrées dans l'histoire et le patrimoine alsacien, le saviez vous ? Quelques informations culturelles sur la signification de ces agréments culinaires et prix discernés.
- Raifalsa et Alélor, kézako? ... Raifalsa signifie Raifort d’Alsace ...
- Le Raifort et le Wasabi ... Le raifort est un cousin du wasabi ...
- La Marianne des Saveurs de France ... En fin d’année 2006, Raifalsa a obtenu ...
Raifalsa signifie Raifort d’Alsace et il n’y a qu’une seule entreprise de fabrication de raifort en Alsace depuis 1956 et c’est aussi l’unique dans son activité en France.
Alélor signifie Alsace et Lorraine car la gamme de moutarde ne pouvait depuis 1873 être vendue sous l’appellation moutarde hormis en Alsace et Moselle. Depuis 2000, cela a changé et toute la gamme peut bénéficier de l’appellation moutarde et non plus condiment.
Alélor signifie Alsace et Lorraine car la gamme de moutarde ne pouvait depuis 1873 être vendue sous l’appellation moutarde hormis en Alsace et Moselle. Depuis 2000, cela a changé et toute la gamme peut bénéficier de l’appellation moutarde et non plus condiment.
Le raifort est un cousin du wasabi. En effet, le wasabi est un raifort asiatique qui a juste la particularité d’avoir une chaire de couleur verte. Le wasabi et le raifort ont la même puissance de goût et le même arôme. Les japonais disent même que le raifort Alsacien est plus fort en goût que leur wasabi !
En fin d’année 2006, Raifalsa a obtenu la Marianne des saveurs de France et d’Europe de la main des chefs étoilés de l’association du même nom, pour la qualité gustative de son raifort.
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