アルザスの歴史と食文化に根ざしたアルザスのホースラディッシュとスイートマスタードについてご存知ですか？この嗜好性食品に関する意味と当社が受賞した賞をご紹介します。
レファルザとはアルザスのホースラディッシュを意味し、1956年以降、ホースラディッシュ製造会社はアルザスには1社しかなく、レファルザはフランスでもこの事業では唯一の企業となっています。
アレロールとはアルザスとロレーヌを意味していますが、これは、マスタード製品は1873年以降アルザスとモーゼル県を除いてマスタードという名前で売ることができなくなったことに由来しています。この状況は2000年に変わり、以後、全ての商品は調味料という名ではなくマスタードという名を使えるようになりました。
アレロールとはアルザスとロレーヌを意味していますが、これは、マスタード製品は1873年以降アルザスとモーゼル県を除いてマスタードという名前で売ることができなくなったことに由来しています。この状況は2000年に変わり、以後、全ての商品は調味料という名ではなくマスタードという名を使えるようになりました。
ホースラディッシュはわさびと同類関係にある調味料で、アジア産の香辛料のわさびは、根の部分が緑色であるのが特徴です。わさびとホースラディッシュは、同じ味の強さと同じ香りを持っています。日本人の方々はアルザスのホースラディッシュの方が日本のわさびより辛いとも言っていますが！
2006年末、レファルザは、そのホースラディッシュの味の質を称えられ、星付きレストランのシェフによるフランス・ヨーロッパのマリアンヌ・デ・サヴール協会から、マリアンヌ・デ・サヴール賞を授与されました。
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