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Le raifort d'Alsace cacher (all)
Depuis plus de quatre ans, Mietesheim, la socit Raifalsa produit une petite srie de pots de raifort cacher Pessah. Car le raifort rp et/ou la betterave rouge font parties des ingrdients consomms pour le Seder, le repas de fte qui lance la Pques juive.
A partir du 16 mars 2009, dbutera la production cacher dans notre tablissement sous la surveillance rabbinique dun membre du consistoire isralite de Strasbourg.
La production cacher selon le cahier de charges de la cacherisation ncessite que le matriel soit au repos durant 24 heures. De plus, tous les ingrdients ncessaires cette production auront les certificats cachrut, et les outils de travails neufs seront bouillants: tuyaux, cuves et spatules.
Il faut savoir que le judasme est une religion base sur beaucoup de symboles et de rappels historiques: la cacherisation est un processus symbolique de purification des aliments, pour les rendre propres la consommation par des juifs orthodoxes.
Les quelques 5000 pots de 200 grammes sortis de la chane de production seront munis de la ncessaire estampille Grand rabbinat de Strasbourg. Pour finir ensuite sur les tals des piceries cachers et quelques enseignes de distribution, en Alsace surtout mais aussi Paris. Puis, le soir du Seder qu lieu cette anne 2009 le 9 avril, dans les assiettes des familles juives, qui la racine Nord Alsacienne permettra de se souvenir de leurs lointaines racines.
