Le raifort par Raifalsa

Une initiative des Chambres de commerce et d'industrie d'Alsace.

La société basée à Mietesheim est la seule à fabriquer le raifort en France.

Il est vrai que sur le marché national, ce condiment atypique et diététique est consommé presque exclusivement en Alsace et en Lorraine. La production est assurée par quelques agriculteurs locaux spécialisés.

Raifalsa est passée en trois de l'artisanat au stade d'industriel, grâce à notamment au rachat de la moutarderie Alélor. L'entreprise a investi dans la mise en place d'une démarche qualité et dans le positionnement de ses condiments.

L'objectif étant de donner aux produits « une dimension un peu plus contemporain », en dépoussiérant leur image et en relookant les étiquettes et de développer les gammes en jouant sur la notion de terroir régional. Marie-Claude Trautmann, dirigeante de l'entreprise se félicite du développement que connaît Raifalsa et de sa réactivité. Cette racine n'a pas dit son dernier mot puisqu'elle aurait également des vertus thérapeutiques... A ce titre, une démarche a été entamée avec la faculté de pharmacie.

CCI alsaeco.com