En collaboration avec la chambre d’agriculture du Bas-Rhin, Raifalsa - Alélor travaille depuis quelques années sur un plan de réintroduction de la graine de moutarde jaune en Alsace afin de retrouver le goût authentique de la moutarde douce avec de la matière première 100% alsacienne.

Par ce projet qui a définitivement abouti en 2009 avec une récolte en Alsace de 25 tonnes, la société souhaite marquer sa volonté à contribuer au développement durable de manière naturelle et à retrouver une moutarde douce d’Alsace sans avoir besoin de faire transiter la matière première à travers la planète…

Raifalsa-Alélor, connu pour son raifort d’Alsace et sa moutarde douce d’Alsace, est une centenaire dynamique. Depuis 2005, l’entreprise ne cesse d’investir, d’innover et d’élargir son offre…. En cinq ans, la société a investi 1,5 M€ dans l’extension de son site, la modernisation de la marque, le développement de son outil de production, la visibilité sur Internet et le démarrage d’une démarche dans le domaine de l’export ….

Ainsi, la société a connu une croissance remarquable et une visibilité accrue dans l’ensemble des marchés dans lesquels elle est présente (grande distribution, restaurateurs et  professionnels RHF, industriels, épiceries fines et détaillants, Internet).

La société vient de lancer successivement un Raifort doux d’Alsace, une moutarde mi-forte ainsi qu’une moutarde douce à base de graines de moutarde à nouveau produit en Alsace, témoin d’une démarche responsable et durable de l’entreprise

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Après l’arrivée du raifort doux d’Alsace l'an passé, Raifalsa / Alélor sont ravies d’accueillir dans leur gamme épicerie : la moutarde Mi forte 37 cl. Elle pèse 350g et ravive à merveille vos plats cuisinés et grillades pour votre plus grand bonheur.

Venez découvrir ce produit en cliquant sur le lien ci dessous

A Mietesheim, Raifalsa / Alélor a doublé sa surface soit une extension de 1200 m². Ce nouveau hall de stockage avec un quai de chargement permet de gérer de façon optimale l’ensemble des produits (y compris les cornichons aigres doux, betteraves rouges, oignons blancs, câpres, olives etc...) et de faciliter les flux entrants et sortants.

Depuis plus de quatre ans, à Mietesheim,  la société Raifalsa produit une petite série de pots de raifort « cacher Pessa’h ». Car le raifort râpé et/ou à la betterave rouge font parties des ingrédients consommés pour le Seder, le repas de fête qui lance la Pâques juive.

A partir du 16 mars 2009, débutera la production cacher dans notre établissement sous la surveillance rabbinique d’un membre du consistoire israélite de Strasbourg.

La production cacher selon le cahier de charges de la « cacherisation » nécessite que le matériel soit au «  repos » durant 24 heures. De plus, tous les ingrédients nécessaires à cette production  auront les certificats « cachrut », et les outils de travails neufs seront ébouillantés : tuyaux, cuves et spatules.

Il faut savoir que le judaïsme est une religion basée sur beaucoup de symboles et de rappels historiques : la « cacherisation » est un processus symbolique de purification des aliments, pour les rendre propres à la consommation par des juifs orthodoxes. 

Les quelques 5000 pots de 200 grammes sortis de la chaîne de production seront munis de la nécessaire estampille « Grand rabbinat de Strasbourg ». Pour finir ensuite sur les étals des épiceries cachers et quelques enseignes de distribution, en Alsace surtout mais aussi à Paris. Puis, le soir du Seder qu’à lieu cette année 2009 le 9 avril, dans les assiettes des familles juives, à qui la racine Nord – Alsacienne permettra de se souvenir de leurs lointaines racines.

Un programme de réintroduction des graines de moutarde est en cours en Alsace. Avec la participation de la chambre de l’agriculture, des tests de culture de graines de moutarde ont été réalisés en juillet 2008, la première production de moutarde « made in Alsace » a vu le jour début janvier.